Recept BlåbärsCheescake

publicerat i Bakning;
Här kommer lite bilder på mitt nyårsbak jag hade som uppgift att göra efterrätt så det blev cakepops, mini cupcakes och cheescake. Jag tänkte egentligen göra en tårta men hade inte tiden och bra recept. Det blev andra gången i hela mitt liv jag gjorde en cheescake jag har faktiskt inte funnit det bästa receptet ännu då cheescakes aldrig varit min favorit. Men denna blev bra fast jag bara orkade är en liten pluttebit:)
 
 
Recept Blåbärs cheescake

Botten
250 g Digestivekex
100 g Smör

Fyllning 1
450 g Philadelphia ost
150 g blåbär
3 ägg
1 1/4 dl Strösocker använde steva/strösocker

Fyllning 2
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker använde steva/strösocker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 C.

Smula digestivekexen och blanda med smält smör.

Tryck ut smuldegen i formen Grädda 5-10 min.

Vispa ihop ingredienserna till fyllning 1 i till en jämn smet och häll i formen.

Grädda i nedersta delen av ugnen 25-30 min.

Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan.

Grädda ytterligare 5 min. Toppade kakan med färska blåbär.

Saffransskorpor recept

publicerat i Bakning;
I förra veckan när jag hade mitt bakmaraton här hemma så bakade jag mina årliga saffransskorpor.
Tyvärr så är dem nästintill helt slut har en liten skorpa kvar i burken.
Tänkte iaf självklart dela med mig av receptet. Skorpor är ju alltid bra att ha hemma iaf man blir sugen att äta något till eftermiddagskaffet. Jag är ju dock beroende av sötsaker så kan inte ha något hemma en längre tid tyvärr.
Receptet har jag tagit från Leila för något år sedan då hon hade något julspecial på tv:)
 
Ingredienser

100 g smör 
1 g saffran 
2 st ekologiska ägg 
1.5 dl strösocker 
5 dl vetemjöl 
1.5 tsk bakpulver 
1.5 dl hel sötmandel 
råsocker

Foto/tv4

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.

4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.

5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Här hittar ni receptet på recept.nu

 

 

 

Saftiga Lussebullar Recept

publicerat i Bakning;
I förra veckan gjorde jag något som det känns som att nästan hela Sveriges befolkning gjorde nämligen bakade. Jag bakade lussebullar och chokladtryfflar det blev supergott. Jag är dock inte något jätte fan av det vanliga klassiska lussebullarna visst är dem goda men lite torra för min smak. Jag har det senaste åren därför alltid bakat dem i bullform och använder mig av vitchoklad om mandelmassa bla för att få dem lite saftigare och godare. Kan garantera er att dessa blir saftiga och supergoda:)
 

 

Ingredienser saftiga saffransbullar

5 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran jag hade dock 2 påsar blev lika gott:)
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 % 
100 g smält smör
16-17 dl vetemjöl 

Fyllning: 200 g mandelmassa 200 g mjukt smör 1 dl socker lite riven vit choklad om man vill ha :)

Pensling: 1 ägg 1 msk mjölk, socker och pärlsocker

Gör så här :

1.Värm mjölk och saffran till max 37 grader.

2.Lös sedan upp jästen i vätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella.

3. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl.

4. Låt jäsa i bunken i cirka 45 minuter. 

5.Sätt ugnen på 200- 220  grader.

6. Riv mandelmassan och blanda ihop mandelmassa, smör och socker till en slät massa.

7. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock.

8. Bred fyllningen över degen med tex en pensel, strö även över den vita chokladen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida. Skiva varje rulle i cirka 2-3 cm breda bitar. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.

9. Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna och strö över pärlsocker och socker och grädda i 10-13 minuter i cirka 220 grader.

Lovar er att dessa bullar blir helt perfekta och underbara:)

 

 
 

Recept på Honungsmusli med kokos

publicerat i Bakning, Matlagnig;
Igår passade jag på att göra hemmagjord musli för första gången tänkte att det kan vara mysigt och ha till lördagens bruch, ska bli så mysigt :)
 
 
 
Här kommer receptet iaf. 
 
Honungsmusli med gojibär
 
Recept
 
2 msk rapsolja
6 msk flytande honung
1 tsk vaniljsocker
300 g havregryn
100 g flagad mandel
4 msk solrosfrön
3 msk sesamfrön
6 msk gojibär
4 msk kokosflingor men jag tog lite mer.
 
Värm ugnen till 150 grader. Blanda olja, honung och vaniljsocker i en skål. Lägg i alla de övriga ingredienserna utom de torkade gojibären och kokosflingorna. Bred ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och ställ i ugnen i 15 minuter. Tillsätt gojibär och kokosflingor och låt stå ytterligare 10 minuter. Låt svalna och förvara i burk med lock. 
 
 
Detta recept kommer från Jamie Olivers bok Nya mat för hela Året.
Verkligen superlätt att göra:)

GI bollar med choklad och kokossmak:)

publicerat i Bakning;
Godmorgon alla :) Idag är jag så trött så jag vet inte vart jag ska ta vägen kunde inte sova på hela natten för andra natten i rad. Måste åka en snabbis till Gävle idag så är superstressad. Tänkte iaf slänga in receptet på mina GI bollar som jag gjorde, hittade receptet i en GI tidning för ett tag sedan. Detta kan man ju göra om exakt hur man vill så det är superbra:)
 
Recept
GI Bollar med choklad och Kokos
ca 12 st
 
200 g sötmandel
100 g cashewnötter
100 g torkade aprikosers
 
1/2 dl färspressad apelsinjuice
 
Topping
 
50 g mörk choklad
1/2 dl kokosskivor
 
1. Mixa mandel, cashewnötter, aprikoser och juice i en matberedare.
 
2. Hacka chokladen och kokosskivorna till toppingen och lägg på ett fat.
 
3. Forma mixen till bollarna och rulla i hackad choklad och kokosskivor.
 
4. Ställ kallt, äts bäst när de stått en dag i kylskåp:) 
 
Detta är ett superbra vardagssnacks:)
 
 
 

Frosting recept till Cupcakes

publicerat i Bakning;
Här kommer receptet på frostingen jag använder nästan alltid när jag gör cupcakes.
Det är också ett superenkelt bas recept, det finns ju hur många olika recept och smaker som helst. Jag valde att göra denna neutrala smak som alla tycker om och oftast så har man dessa ingerienser hemma.



Ingredienser

60gmjukt smör
5dlflorsocker
1tskvaniljsocker
1mskfärskpressad citron, saften
100gPhiladelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.

2. Vispa i Philadelphiaosten.

3. Färga glasyren med karamellfärg om man vill ha någon färg, jag behöll min vit och hade sedan i en lite klick röd färg så att färgen blev babyrosa.

Sedan granerade jag med blåbär, jordgubbar mini smartisar strössel som hjärtan silverkulor och vanligt glass strössel. Allt detta går att köpa i vanliga matbutiker. Mini godiset säljs på åhlen och lagerhouse och säkert fler butiker.


Denna blev lite blandad med rosa och vit färg då jag använde mig av samma spritspåse och i övergången blev det såhär:)




Min sprits kommer från åhlens, tycker den är superbra. Köpte även en liknande på ikea men den var i tyg och helt värdelös...

Recept på underbara Cupcakes

publicerat i Bakning;
Igår bakade jag som sagt cupcakes igen:) Får aldrig nog av dessa gobitar. Åt upp nästan alla igårkväll blev några kvar till dagens brunch. Jag kan liksom äta hur mycket som helst av sånt jag tycker är gott det vill säga onyttiga saker!
Jag använde mig av ett superenkelt recept nämligen Leilas grundrecept på Cupcakes.
Grundrecept
100g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Fyll med valfri fyllning, jag hade ingen fyllning. Blir supergott ändå.

7. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

8. Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!


Detta recept använde jag mig även av när jag gjorde de stora cupcakes till min födelsedagsfest.


Jag älskar smeten, mums så god den är.








Mums så goda dem blev:) Kan verkligen rekomendera er att köpa färska blåbär och jordubbar nu dem är otroligt goda.
Ne nuu blir det grabbkväll med hockey, chips och pizza:)

Macarons recept med en härlig choklad fyllning

publicerat i Bakning;
Bakade ju som sagt macarons  i lördags. Det var faktiskt första gången jag bakade sånna. Annars brukar jag alltid hänga på alla trender inom bakning och testa på, men jag tror helt ärligt att jag varit lite rädd för att göra dem har hört så mycket om att dem är svåra att göra. Jag har för tillfället inte en någon elvisp så kör enbart med handen.  En dröm är verkligen en Kitchen aid.

Jag gjorde allt så enkelt som möjligt eftersom det är första gången. Receptet som jag använde mig av är ett orginalrecept på macarons jag halverade det och det blev över 20 macarones ändå:)

Recept ca 20 stycken

1,75 dl finmalen mandel utan skal
1,5 dl florsocker
2 äggvitor
1 1/4 msk socker
1 dl socker (till sockerlag)
 nästan ½ dl vatten (till sockerlag

Ugnstemperaturen ska vara på 160 grader i mellan 8-12 min.

1. Skålla mandeln och låt torka. Mal den sedan fint i en mixer. Man kan även använda sig av mandelmjöl.

2. Blanda 75 gram av de krossade mandlarna med 75 g siktat florsocker i en bunke och ställ åt sidan.

3. Vispa upp 1 äggvita till ett mjukt vitt skum och tillsätt 1 1/4 msk socker under vispning. 

4. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en kastrull. Sätt plattan på hög värme och låt koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en kökstermometer. Eller tills det börjar bubbla. Jag använde inte någon termometer.

5. Häll sockerlagen i marängsmeten å fort den kokat upp. (Den stelnar fort). Måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Se upp för hett socker!


 6. Vispa marängen på hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, det tar ca 10 minuter.

(Jag använde bara min hand då jag inte har någon elvisp jag höll på i ca 30 min sen jag jag upp).


 7. Rör nu i 1 äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg. Jag tog vanlig karamellfärg i röd. Tänk på att ha i mer än vad man vill ha då färgen späds ut och blir ljusare när man har i
marängen.


 8. Vänd i marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Blanda inte för mycket, smeten ska vara trögflytande.


 9. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Storleken i likhet med ett 5:- mynt blir bra.


10. Låt vila minst 30 minuter innan du gräddar dem ca 8- 15 minuter i mitten av ugnen.


11. Låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret, dem går jätte lätt sönder så man får vara försiktig.

12. Fyll med valfri frosting med en sprits.

Här är fyllnigen som jag använde mig av.

Fyllning till ca 2o stycken

75  gram mörk choklad
3/4 dl grädde
1/2 matsked socker
lite salt

Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden & lös sockret & salt i kastrullen. Häll grädden över chokladen & rör till en jämn smet. Låt svalna i kylskåpet till en fastare konsistens & spritsa sedan på macaronsen.


Herregud vad goda dem blev! Jag är helt fast i detta macaron träsk nu. Kommer garanterat att göra dessa flera gånger i sommar och även testa på att blanda olika smaker och färger:)






Eftersom att min smet blev aldeles för lös då jag inte kunde vispa upp marängen så mycket som den skulle så tog jag hjälp av cupcakeformar för att få form på macaronerna.
När jag gjorde utan formar blev det bara en stor rinnande vätska, satte även in den i ugnen och den blev lika god och superstor..

Boken om cupcakes, kakor och cheesecakes

publicerat i Bakning;
Tänkte tipsa om denna bakbok som innehåller recept med cupcakes, kakor och cheescakes.
Jag älskar recept böcker framförallt med bakrecept, denna bok köpte jag för ca 1 år sedan och använder den flitigt. Älskar även att kolla på alla bilder.
Ett plus är att de sista sidorna innehåller olika guider på tex saker man behöver veta när man bakar allt ifrån hur man gör en spritspåse till hur du gör egna mönster på sockerpasta.



Här nedan kommer lite smakprov på vad boken erbjuder.


Dominokakor.


Slickepinnekakor, tycker att dessa är supersöta och perfekt att ha på tex kalas.


Smal jordgubbscheesecake, perfekt nu till sommaren.


Cupcakes med kokoskyssar, mums jag älskar kokos och vit choklad dessa är ljuvliga:)


Rosa mandelbiskvier, dessa  har jag inte hunnit göra ännu men de ser otroligt goda ut så måste ta tag i att göra dem inom kort:)

Dessert vaniljkesella och digestive

publicerat i Bakning;
Igår bjöd jag på världens enklaste efterätt, men den är sjukt god.
Recept  ca 2 pers

1 burk vaniljkesella
4 digestivekex
Hallon
Jordgubbar

Jag krossar alltid  minst ett digestivekex per person och häller ner smulorna i botten på glaset, sedan häller jag på vaniljkesella och därefter har jag på hallon. Jag toppar också alltid med ett smulet digestivekex och några jordgubbar, dock blir det inte så snyggt så jag tog bild innan jag gjorde det.
Detta är en super enkel och god dessert som är perfekt att buda på när man inte har så mycket tid eller ork att göra något mer avancerat.


Hoppas att ni har en fin dag i den härliga vårvärmen:)

Mina första cakepops

publicerat i Bakning;
Det var faktiskt första gången idag som jag gjorde dessa omtalade cakepops. Det var verkligen busenkelt och gick jätte fort. 

 
CakePops recept
1 paket ballerina
50 Philadelphia kan ha i lite mer om man vill ha dem lite kladdigare.
100 g vit choklad
Ha i ballerina kakorna i en mixer och mixa allting tills kakorna är en smulig smet, blanda sedan smeten med ca 50g philadelphia och gör sedan små bollar av detta. Låt bollarna stå på en tallrik i kylskåp i ca 30 min så dem blir fasta och inte går sönder.
Undertiden kan man diska och smälta den choklad man vill ha i ett vattenbad. 
I nästa moment som är att dela en grillpinne på 2 och doppa toppen i den smälta chokladen och låt den stelna nån sek i frysen. Tryck sedan ner pinnen i bollen och doppa i chokladen.
Jag förvara mina pops i ett glas med socker som gör det stabilt.
När chokladen börjar bli lite stel har jag på lite dekorationer i form av strössel och silverkulor.

Alla har nog lite småknep och sitt ega sätt när man gör dessa pops, jag tycker iaf att det var väldigt enkelt och kommer att göra dessa betydligt fler gånger då de även smakar juvligt.
Dock tror jag att dem kommer att bli finare och finare ju fler gånger man gör dem.







Jag satt även fast lite presentsnöre som en liten detalj då jag sätt att många brukar ha en fin gullig sidenrosett runt.

Man ska inte baka när man är hungrig

publicerat i Bakning;
Såhär har min morgon sett ut. Börjar äntligen se ljuset på denna baktunnel snart. Bara det roliga kvar nu plus lite brödbak. Sen ska jag hinna med en vända ut i solen och lite handling. Hoppas ni har en fin dag:)

Hade nästan glömt bort hur otroligt gott det är med ballerina kladdkaka, blev endast några enstaka cake pops då jag åt upp nästan hela degen. Man ska inte baka när man är hungrig.

Kärleksmums

publicerat i Bakning;
Hittade dessa goda alla hjärtansdag bakelser på fältöverstens café.






Hoppas ni alla haft en fin dag:)

CupCakes bakning

publicerat i Bakning;
Idag har Cissi varit hemma hos mig och bakat Cupcakes det var jätte mysigt.
Vi hade ju lite saker att prata om från helgen också hahha.
Vi hann även med några avsnitt på The Hills, var jättelänge sedan jag såg det så det var roligt.
Dock kändes dem väldigt unga det tyckte man inte förr när man kollade på serien.

Nu på kvällen hann vi med lite second hand butiker, jag tycker det är väldigt roligt att gå i sånna butiker och hitta gamla saker speciellt inredning som man tex kan göra om. Eller när man ser saken i butiken kanske den inte ser så rolig ut men man ser att den har potencial att passa in hemma.